風通しがよく、陽がさしこむ屋根の下、土の上で、密飼いにされず、勝手気ままに砂浴びなどして遊ぶという健康的な飼育環境にある鶏が産んだ卵
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Ｑ：平飼いってどんなイメージですか？Ａ：屋根があって、土があって、風通しが良く、陽射しがさしこみ、そこで鶏たちが勝手気ままに砂浴びなどをして遊び、また密飼いにされず健康に生活し、そして卵を生む、といったことをイメージしてください。
Ｑ：そこで飼われているのはどんな鶏ですか？
Ａ：主に赤い卵を生む赤玉種です。少し体は大きいけれど、穏やかで環境に慣れやすく、堅強な鶏です。
Ｑ：ヒヨコの大きさはどれくらいですか？
Ａ：手に乗る大きさで、５０ｇほどの体重です。とてもかわいいです。
Ｑ：産み出すまでどれ位の期間がかかるのですか？
Ａ：産み揃うまでに約６ヶ月かかります。
Ｑ：ヒヨコから育てる意味は？Ａ：生まれたばかりのヒヨコから育成することは、大変難しいことですが、それぞれの環境で与えられる餌になじませ、その農場にあった鶏になってもらうためには、どうしても各農場がヒナから育てることが大切なのです。
Ｑ：普通はなかなかできないのですか？
Ａ：大型化になり、分業化が進んでいるのが現状です。
Ｑ：醗酵飼料って何ですか？
Ａ：餌を有用菌で醗酵させ、菌が作り出す 様々な栄養を取り入れて体を元気に保つことを目的に作ります。
Ｑ：遺伝子組換えとはどんなものなのですか？
Ａ：遺伝子組換えの特徴としては以下のものがあります。
?異種のものの遺伝子を組み込んだ
?終了をあげるためにその遺伝子によって虫がつかないようにした
?自家採種を防ぐ遺伝子を組み込んだ
このような遺伝子操作をして作られた穀物を原料とした飼料のことです。人の食用としては、トマト･ジャガイモ･トウモロコシ等があります。
Ｑ：遺伝子組換え飼料を使っていないというけれど、すべての原料においてそうなのですか？
Ａ：はいそうです。ＮＯＮ−ＧＭＯ(非遺伝子組換え)のトウモロコシだけということではなく、すべてにおいてです。
Ｑ：ヒヨコのうちから遺伝子組換え飼料を与えているの？
Ａ：はいそうです。普通ＮＯＮ−ＧＭＯ（非遺伝子組換え)の餌を使っていますといっても、切り替え時期は様々で、なかなかヒナから一貫してそれをしている所は少ないようです。
Ｑ：ヒヨコのうちから薬剤投与をせずに育てることは可能ですか？Ａ：可能です。普通育成段階の餌は病気を嫌って抗生物質等の添加がされています。これをしないで、各農場独自の形で餌、環境等を整えて病気の発生を抑えています。
Ｑ：薬を投与しないで病気は抑えられるものなのですか？
Ａ：様々な方法を用いて病気を防いでいます。醗酵飼料を使用し、密飼いで育成や成鶏管理をしません。それに風通しや日当たりが良い鶏舎の中で元気に走り回って健康を保つことも大切なことなのです。
Ｑ：冷蔵保管・冷蔵輸送ってどういう意味ですか？
Ａ：気温が高くなってくると、卵もダメージを受けやすくなります。それで各農場で１０℃以下の保管をして、ダメージを最小限にする努力をしています。そして冷蔵庫で輸送するコールドチェーン化をすることで、品質の低下を防いでいます。
Ｑ：トレーサビリティって？
Ａ：ヒナの導入日、羽数、ふ卵場名、どのような育て方をしたのか、どのような餌を食べてきたのか、卵をいくつ産んだのか、等々食べる人に手渡されるまでの記録の整備をしています。
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