セレブのお取り寄せとしてＴＶにもよく紹介される”伝説のプリン”
（平飼い初生卵使用、ユリス麻布十番レシピ、藤代範雄デザイン天心焼、キャラル別添）


パティシエ◆星野秀介
ユリス麻布十番チーフパティシエ。目黒雅叙園、銀座和光パティスリーブショワーなどの有名店で製菓に携わりレストランタントタント渋谷店・銀座店の統括製菓長を経て、従兄の多田氏と共にユリス麻布十番を開く。TV番組「どっちの料理ショー」でシュークリーム美味しい応援団として、「チュ－ボーですよ！」では、フォンダンショコラの街の巨匠として登場。
＊現在ユリス麻布十番は営業を致しておりません。
「最高級おみたまプリン」の販売までには、開発１年からサンプリング２年と３年の月日が掛かっています。
２００３年１０月の（農）ギルド収穫祭を皮切りに、東京マイコープ展示会、日本青年会議所全国大会、小川町商工祭、ハイコープ展示会、ユーアイコープ展示会、エルコープ展示会、神奈川ゆめコープ展示会、MOTEGI熱気球大会、ドゥコープ展示会などなど毎回１００から２００のサンプルをして味となめらかさの調整をして２００５年１１月に販売されました。

クリニカルフードプロデューサー
多田鐸介シェフ
㈱ユリーズ代表取締役
日本食農教育協会代表

東京都出身。渡仏してル・コルドン・ブルー・パリで学び、パリのミシュラン星付きのレストランに携わり東京校開校とともに帰国、講師に就任。目黒雅叙園、シャトーレストラン、タイユバン・ロブション、パークハイアット東京等を経て、ドイツにてフードアドバイザーとして７年間勤務。その間、病院食・介護食の現場にコンサルタントとして深く携わる。2000年の九州・沖縄サミットには調理サポートスタッフとして参加。2002年11月ユリス麻布十番を開く。2005年三越日本橋本店英国展ブリティッシュダイニングを担当する。ＴＢＳ「夢の扉」に紹介の夢を追い、お店を閉め、現在、クリニカルフードプロデューサーとして介護食（嚥下）のコンサルを行なう。

この技術が、まろやかさの中に風味をもたせる商品開発にもふんだんに使われている。

「g-chef」での食育インタビューはこちら　↓

http://www.g-chef.com/symposium/tada-interview.html